早餐店一般不外传的炸油条方子,表皮酥脆、内里蓬松,一次就乐成‘lolS11比赛投注’

 公司相册     |      2021-09-27 12:34
本文摘要:早餐店一般不外传的炸油条方子,表皮酥脆、内里蓬松,一次就乐成炸油条是我们生活中比力常见的一种面食,表皮酥脆、内里蓬松、越吃越香,是许多人都很是喜欢的早餐美食。最近这段时间在家里,炸油条的配方小编也实验了不少,用酵母粉、泡打粉都实验过,用酵母粉炸出来的油条不够蓬松,放凉了口感和“钢筋”一样。 感受还是用泡打粉炸油条比力靠谱,炸出来的油条蓬松度很是好,而且表皮是酥脆的,放凉了也不会发硬,越吃越香。

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早餐店一般不外传的炸油条方子,表皮酥脆、内里蓬松,一次就乐成炸油条是我们生活中比力常见的一种面食,表皮酥脆、内里蓬松、越吃越香,是许多人都很是喜欢的早餐美食。最近这段时间在家里,炸油条的配方小编也实验了不少,用酵母粉、泡打粉都实验过,用酵母粉炸出来的油条不够蓬松,放凉了口感和“钢筋”一样。

感受还是用泡打粉炸油条比力靠谱,炸出来的油条蓬松度很是好,而且表皮是酥脆的,放凉了也不会发硬,越吃越香。小编的一位亲戚是开早餐店的,小编的这个配方也是从亲戚那里学来的,这个方子,小编的亲戚用了好几年,做的炸油条口碑一直很好。下面小编就把炸油条的详细做法、配方比例和手法细节分享给大家,学会了在家也能做出蓬松酥脆的大油条。

---【香酥炸油条】---准备食材:面粉500克、无铝泡打粉10克、小苏打2克、盐5克、食用油20克、清水280克。做法步骤:1、准备500克面粉放在盆中,把10克无铝泡打粉、2克小苏打、5克食用盐和20克食用油放在碗中,加入280克清水,用筷子搅拌,把全部质料稀释到水中。

2、然后把水少量多次地倒入面粉中,一边倒水、一边搅拌,把面粉搅拌成面絮后下手去揉面,揉成面团后,两手握拳,开始踹面、叠面,踹面2-3分钟左右,然后盖上盖子醒面10分钟举行第二次踹面,这次踹面的时间也在2-3分钟,踹好的面团很是平滑、细腻,没有颗粒感,如果做不到平滑细腻,则要增加踹面的时间。这一步的目的是使种种质料充实地融入、渗透到面粉中,使炸出来的油条蓬松度更好、越发匀称。面团揉好以后,要下手去踹面,而不是揉面,这里一定要注意。

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3、把面团踹好以后,放在盘子中,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏室中,醒面6小时以上。泡打粉醒面和酵母醒面差别,不需要把面团提倡来,比力低的温度可以使面团更好的醒发。

4、在案板上撒一些干面粉,面团醒发好以后取出,把面团按扁,擀成厚度0.5厘米的长条,然后切成2厘米宽的剂子,长度凭据自己家里油锅的巨细来定。这里需要注意的是,面团取出以后不行以再次举行揉面或者踹面,直接擀开即可。5、把切好的小剂子两个两个叠在一起,用筷子在中间使劲压一下,防止炸油条历程中散开。6、锅里加入适量食用油,把油温升高到6成热左右,转为中火,把油条胚子两手轻轻拉长,下入油锅中,用筷子不停地翻动,让油条的各个面匀称受热,油条会随之不停地蓬松、变大。

炸油条的历程中,要用筷子不停地翻动,这也是炸油条蓬松、匀称的一个要点。7、把油条炸至外貌金黄、酥脆后就可以捞出了。小贴士:1、500克面粉、10克泡打粉、5克盐、2克小苏打、20克食用油、280克清水,黄金比例掌握好。

2、面团和洽以后,要下手去踹面,而不是去揉面,面团醒发好以后,直接擀开即可,不行以再去揉面。3、面团醒发好的时间一定要够,而且最好放在冷藏室里举行低温醒面,一般晚上把面活好,第二天早上恰好操作。

4、炸油条的时候,油温要高一点,全程保持180度左右、或许六成油温,油温低了的话、炸出来的油条蓬松度和口感会差一些。我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!谢谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。


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